ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ

Еще одним немаловажным в хозяйстве делом является приготовление пищи, которое демонстрирует способности и вкус хозяйки. Хорошая хозяйка может готовить очень вкусно, при этом не расходуя много дорогих продуктов. У неумелой же кухарки, даже если она и тратит большое количество дорогих и экзотических товаров, блюда получаются невкусными. Женщина, которая умеет вкусно готовить и радует своими блюдами семью, тем самым привлекает к себе и своего супруга. Ведь не просто же так говорят, что «путь к сердцу мужчины лежит через желудок».

Пророк Ислама (С) сказал: «Лучшие жены – это те, которые благоухают и вкусно готовят, экономя продукты. Такая женщина – труженица Бога, которая никогда не потерпит поражения, и ей не придется сожалеть или раскаиваться»[187].

В этой книге мы не намерены давать вам рецепты и учить кулинарии. Любая из вас, если желает доставить удовольствие семье и своему любимому супругу, заслужить его признание, уважение и любовь, сама может обратиться за помощью к тысяче кулинарных книг, которые распространены и доступны каждому. Мы хотим всего лишь дать общие советы, которые могут пригодиться каждой хозяйке.

Прием пищи – это не только наполнение едой своего пустого желудка и утоление чувства голода, но и физическая необходимость, удовлетворяя которую человек обогащает свой организм водой, минералами, витаминами, белками, жирами и углеводами.

При этом надо отметить, что основную массу тела человека составляет жидкость (вода), контролирующая, например, температуру тела. Минеральные вещества нужны для укрепления костей, зубных тканей и мышц. Белки необходимы для роста тела и обменных процессов в клетках. Жиры, расщепляясь, насыщают организм энергией и теплом. Крахмал и сахар служат для создания энергии. Витамины требуются для роста костей, укрепления нервной системы, контроля обменных процессов в организме.

Как видно, все эти вещества просто жизненно необходимы для здоровья человека, и каждое из них, выполняя свою определенную функцию, приносит какую-то пользу. Недостаток или избыток этих веществ негативно сказывается на физическом и психическом состоянии человека, может привести даже к опасным трудноизлечимым заболеваниям. Здоровье в целом, длительность жизни, состояние психики, внешний вид – все это связано с питанием, поскольку строительным материалом для нашего организма и источником энергии служит то, что мы едим.

Для нашего организма необходимо не просто питание, а здоровое питание! Но, к сожалению, мы не обращаем на это внимания и едим все, чего нам только захотелось - все, что вкусно и т.д., не учитывая при этом реальной потребности своего организма. И только начиная терять свое драгоценное здоровье, заболевать и ходить по врачам, мы задумываемся о правильном питании. Но, увы, лекарства и лечение не могут полностью вернуть вам утраченное здоровье.

Пророк Ислама (С) сказал: «Из желудка человека берут начало все болезни»[188].

Поэтому берегите свое тело, заботьтесь о его здоровом состоянии и не относитесь к нему легкомысленно и небрежно, так как это тоже поистине великий дар Всевышнего, за который мы должны благодарить нашего Творца и нести ответственность в Судный день. Задумайтесь над этим и, пока не поздно, следите за своим здоровьем!

Выбор продуктов и приготовление еды обычно осуществляет женщина, поэтому здоровье всех членов семьи находится в руках хозяйки. Если она несерьезно отнесется к этому, то может не только сама заболеть, но и нанести ущерб здоровью всех остальных. Женщине надлежит не только вкусно готовить, но и знать основные правила здорового питания. Она должна понимать, что при приготовлении еды ее задача заключается не в том, чтобы наполнить желудки всех членов семьи, а в том, чтобы подать к столу, в первую очередь, полезную пищу. Для этого ей надо знать о наличии полезных и вредных веществ в продуктах, о способах их приготовления, иметь хотя бы общее представление об их сочетаемости, о том, как правильно составить меню и, конечно, не забывать при этом о вкусе и виде блюда.

Пророк Ислама (С) сказал: «Женщина должна зажигать свет и хранить его в доме мужа, а также вкусно и полезно готовить»[189].

Однажды некая женщина спросила Пророка (С): «За что воздастся женщине - за то, что она работала по дому?» На что Пророк (С) ей ответил: «За каждое хорошее дело, сделанное в доме на благо семьи, женщина будет удостоена довольного взора Всевышнего. А тот, кто удостоится этого взора, никогда не будет подвержен мучениям»[190].

Не забывайте: потребность в еде у каждого различна - она зависит от возраста, состояния здоровья и т.д. Так, например, детям и молодежи необходимо больше минеральных веществ (особенно кальция), так как в эти годы организм растет. Поэтому в меню надо включать блюда, богатые минералами. Кроме того, молодежь очень подвижна, и потому нуждается в большом количестве энергии - следовательно, в их рационе должны быть продукты, содержащие жиры, углеводы и сахар. Меню зависит и от профессии человека. Например, организм человека, занятого физическим трудом, нуждается в еде, которая насыщена энергоценными веществами, поскольку во время труда он много двигается, и у него происходят большие затраты энергии. Но тому, у кого малоподвижная работа, не требующая от организма больших энергозатрат, следует питаться умеренно, малокалорийной пищей. В рационе нужно учитывать и влияние на организм человека времени года, что также является немаловажным фактором. Так, например, стол в зимнее время должен отличаться от стола в летний период, а еда здорового - от еды больного, у которого, как правило, специальная диета.

Хорошая хозяйка, прежде чем начать готовить, всегда учитывает все вышеперечисленные факторы.

Также следует принимать во внимание возрастные изменения. Например, человеку, достигшему сорокалетнего возраста, больше грозит ожирение, поскольку он, как правило, быстро набирает лишний вес. Некоторые ошибочно считают, что полнота – это признак хорошего аппетита, а, следовательно, здоровья, но в действительности это не так: лишний вес – опасное заболевание, которое приводит еще к сотням других, как, например, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, холецистит… По статистическим данным, люди с нормальным весом гораздо меньше подвержены заболеваниям и живут дольше.

После сорока лет человек мало двигается, и у него, естественно, уменьшается потребность в калорийной, насыщенной энергией пище, поэтому следует уменьшить потребление жирного, мучного и сладкого. Иначе нерастраченные, излишние калории просто откладываются в виде жира, и это приводит к избыточному весу. Поэтому надо питаться в соответствии со своим возрастом и родом занятий.

Лучшее средство против ожирения – ограничить себя в потреблении высококалорийной пищи (жирного, мучного и сладкого). Вместо нее лучше употреблять белки, которые содержатся в яйцах, печени, мясе (баранина, говядина, птица), рыбе и сыре. Эти продукты менее калорийны и очень питательны.

В преклонном возрасте также рекомендуются молочные продукты, если только они по каким-либо причинам не запрещены вашим лечащим врачом.

А вот зелень, овощи и фрукты – это необходимые составляющие любого стола.

Если женщина действительно любит своего супруга и детей, заботится об их здоровье, то она обязательно пополнит свои знания рекомендациями и рецептами по здоровому питанию и будет радовать свою семью не только вкусными, красивыми, но в то же время полезными блюдами.

Если женщине надоел ее муж, она хочет незаметно убрать его со своего жизненного пути и как можно быстрее остаться вдовой, но сделать это тихо, постепенно и незаметно - просто чтобы не быть замеченной и наказанной по заслугам, - то, как видим, сделать это очень просто – ей надо лишь всего-навсего кормить его вкусной, жирной пищей… Но, милая хозяйка, не ужели вы из таких?

Может, кто-то возразит, что полезное и вкусное питание доступно только состоятельным людям, а семьям со скромным достатком это удовольствие не по карману. Но мы хотим поделиться удивительно приятной новостью: полезные и необходимые вашему организму вещества содержатся в доступных всем продуктах. Стоит только женщине захотеть - и она сможет приготовить вкусную и полезную еду из самых простых продуктов, как, например, горох, фасоль, пшеница, картофель, помидоры, лук, морковь, зелень и т.д. Разве нельзя приготовить из этого вкусное и полезное блюдо? Надо только иметь желание.

Не забывайте, что атмосфера в доме, ваш внешний вид, настроение, сервировка стола, украшение пищи – все это должно вызывать желание отведать результат вашего кулинарного искусства!

Надеемся, что эти напоминания и простые советы помогут вам заслужить любовь всех членов вашей семьи. Желаем вам кулинарных успехов!

[187] «Васаил аш-ши‘а», том 14, стр. 15.
[188] «Бихар ал-анвар», том 62, стр. 290.
[189] «Мустадрак уль-Васаил», том 2, стр. 551.
[190] «Бихар ал-анвар», том 103, стр. 251.